niedziela, 6 stycznia 2008

O chlebie w ujęciu naukowym

Dokształcając się w robieniu zakwasu natrafiłem na stronę Science of Cooking. Jednej z działów tej strony poświęcony jest właśnie "pieczywu". Można tam znaleść informacje o zkwasie,  zakwasie na winogronach, przepisy, eksperymenty.

Pozostałem działy są poświęcone między innymi mięsu, cukierkom.

Gorąco polecam: http://www.exploratorium.edu/cooking/index.html

Jeżeli ktoś zna polską stronę, o podobnym charakterze, prośba o kontakt

Brak komentarzy: